目前隨著凍干技術和凍干機技術的不斷發(fā)展，凍干在無菌制劑的發(fā)展過程中被越來越廣泛的應用。在整個凍干無菌制劑的流程中，凍干工藝是其中最關鍵的工藝，凍干機是其中最關鍵的核心設備。凍干過程是一個工藝過程，如何做好凍干制品，集中體現在凍干技術和凍干機技術。
冷凍干燥設備，性能優(yōu)異，能使食品中的水分在漿結和真空條件下由固態(tài)直接升華而干燥，不經過液態(tài)的蒸發(fā)。能最大限度地保存食品原有的色、香、味、形，原有營養(yǎng)成分和活性物質極少遭破壞，且復水迅速，無須再用防腐劑，經干燥后的產品走俏國際市常節(jié)能型食品真空凍干機節(jié)能型食品真空凍干機，主要包括對物料凍結的速凍庫和升華脫水的干燥倉及制冷、真空、加熱等輔助系統(tǒng)。
為了使我國的干燥技術全面趕上國際先進國家水平，要做的事很多，但學術界和工業(yè)界的密切結合是很重要的因素之一。中國要從一個干燥大國發(fā)展成為一個干燥強國，必須進一步加強基礎理論研究，夯實應用研究與應用開發(fā)的基矗在技術上要加強自動化程度、測試技術、制造工藝和材料材質外觀設計等方面的研究。
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